Organizzare un bar è relativamente facile, ma il fatto stesso di aprire un istituto non è ancora una garanzia di successo. Il profitto arriverà solo se le persone verranno costantemente all'istituzione. Pertanto, tutti i ristoratori alle prime armi sono tormentati dalla stessa domanda: "Come attirare i clienti in un bar?"
Se c'è una persona che può rispondere a questa domanda in una frase, allora non credergli. Il processo di promozione è piuttosto complesso e lungo, richiede un approccio scrupoloso nella scelta di quasi tutto, dagli abiti dei camerieri alla location e al menu.
Come attirare i tuoi visitatori
Molto spesso, le strutture orientate a un'ampia gamma di visitatori, ovvero quelle universali, soffrono della mancanza di ospiti. Le persone moderne sono molto viziate e, anche se qualcuno guarda in un bar del genere, è molto probabile che tutto fosse occupato nel suo posto preferito. Una persona non ricorderà il nome del luogo e reagirà in modo molto mediocre alla gamma di piatti e servizio. Per evitare ciò, è necessario redigere un ritratto accurato del cliente e orientare la struttura secondo le sue richieste.
Puoi definire il pubblico di destinazione con diversimodi:
- In base alle caratteristiche esistenti della stanza (formato della posizione, posizione, ecc.).
- Scegliendo da una categoria di opzioni disponibili. Scegli ciò che è più vicino al tuo spirito, perché meglio comprendi il pubblico, più facile sarà creare le condizioni necessarie per questo.
- Revisione della politica dei prezzi dei bar.
- Controlla gli ospiti che vengono e determina la categoria che più spesso entra: ad esempio, dipendenti degli uffici vicini o studenti.
Pubblicità all'aperto e design dell'ingresso
Non sai come attirare i clienti in un bar? Per luoghi di questo tipo, il design esterno gioca un ruolo enorme, poiché aiuta i passanti a identificare il tuo locale. Per attirare l'attenzione dei potenziali ospiti, puoi utilizzare i seguenti strumenti:
- Insegna principale. Dovrebbe avere un bel design e assicurarsi di contenere il nome del caffè. L'insegna deve essere posizionata in modo tale da rientrare nel campo visivo dei passanti, di notte va evidenziata.
- Segno aggiuntivo. Si posiziona sulla porta d'ingresso o accanto ad essa, si consiglia di appenderlo all' altezza degli occhi.
- Puntatori. Se il caffè si trova nei cortili, i segnali visibili e comprensibili dovrebbero portarlo dalla strada principale. Il passaggio per lo stabilimento deve essere sgomberato e installata una buona illuminazione.
- Decorazioni per vetrine e vetrine. Molto spesso, le aperture delle finestre nei caffè vengono lasciate senza decorazioni per non bloccare la vista degli ospiti. Ma questa zona può essere utilizzata in modo molto più efficiente, ad esempio inserendoi suoi manichini di piatti dal menu. Questo influenzerà le persone che passano, risvegliando l'impulso improvviso di entrare.
- Installazioni luminose. Un modo molto semplice ed efficace per decorare l'interno di un bar e puoi usare questa tecnica sia all'interno che all'esterno.
- Sculture insolite. Questa è un'ottima opzione nei casi in cui il bar si trova al piano terra e non c'è modo di decorare una vetrina o una facciata.
- Terrazza estiva. A tale scopo, puoi costruire una terrazza con un bar separato e divani, o semplicemente allestire tavoli con ombrelloni.
Comfort e servizio
Per molto tempo, la ristorazione in Russia non ha praticamente considerato come ospiti categorie come giovani famiglie con bambini e disabili, pensando che non visitassero i caffè. Oggi la situazione è radicalmente cambiata: molti di loro conducono uno stile di vita piuttosto attivo, facendo affari in proprio o freelance, quindi i ristoratori devono fornire loro un livello di servizio dignitoso, che permetta loro di battere la concorrenza.
Per i visitatori con bambini, vale la pena sviluppare un menu speciale per bambini con piatti popolari, acquistare diversi seggioloni, creare un'area giochi piccola ma sicura e offrire un servizio gratuito di riscaldamento del cibo. Questo attirerà sicuramente nuovi clienti. Per le persone con disabilità, è necessario installare una rampa all'ingresso, attrezzare un bagno speciale nella stanza e avere diverse copie del menu Braille.
Pubblicità standardcampagne
Allora, come attirare i clienti in un bar? Affinché i nuovi visitatori appaiano nell'istituto, è necessario informare gli altri su quali elementi sono presenti nel menu e qual è la tua politica dei prezzi. Per fare ciò, puoi utilizzare le classiche opzioni di promozione:
- Volantini, secondo cui in un bar ogni visitatore riceve un piatto o una bevanda in omaggio.
- Bacheche.
- Banner, poster e lightbox.
- Pubblicità dei caffè alla radio e alla TV.
- Annunci negli ascensori.
- Chiamante - una persona che invita a visitare un'istituzione.
Attrarre visitatori tramite Internet
Il ruolo di Internet nella vita delle persone sta crescendo rapidamente ogni anno, quindi questo efficace canale di promozione non può essere ignorato. Se affronti correttamente la questione dell'attrazione di clienti attraverso la rete globale, puoi raggiungere un vasto pubblico di potenziali clienti che vivono in aree remote.
Prima di tutto, devi creare un sito web, perché nel mondo moderno semplicemente non puoi farne a meno, questa è una specie di biglietto da visita online di un bar. Affinché la risorsa attiri gli ospiti, deve diventare una sorta di vetrina con un layout ideale, un bel design e un comodo modulo di feedback. Inoltre, il sito può essere utilizzato come negozio online o catalogo di prodotti, condurre concorsi, sondaggi e altro. Metodi così semplici per attirare nuovi clienti sono sempre più efficaci delle classiche mosse di marketing.
Oltre a questo, vale la pena usarne altrimetodi moderni di promozione online:
- Cooperazione con blogger e youtuber.
- Ordina recensioni positive su portali di valutazione specializzati.
- Ti presentiamo un biglietto da visita bar con un indirizzo su tutte le principali mappe: Google, Yandex e Wikimapia.
- Lancia video virali sulla rete (un video affascinante e divertente su presunti eventi non pianificati nell'istituto).
Non sai come promuovere un bar? Il metodo di promozione più efficace che aumenterà la popolarità di un bar è la promozione sui social media da parte degli stessi ospiti. Per coinvolgerli in questo processo, devi fare quanto segue:
- Aprire l'accesso alla rete Wi-Fi, ovvero rendere la rete Internet libera.
- Organizzazione di un'interessante area fotografica per gli ospiti all'interno del bar. Metti da parte una piccola area nella hall per le persone a cui piace essere fotografata e decorala magnificamente. L'aggiornamento dovrebbe essere effettuato regolarmente, circa due volte al mese.
- Crea pagine sui social network popolari per organizzare vari concorsi per i visitatori, pubblicare notizie, promozioni di bar, pubblicare video divertenti, informare sugli eventi e aggiornare il menu.
- Design creativo del cibo. Ciò incoraggerà gli ospiti a scattare una foto del piatto e pubblicare l'immagine nel proprio feed, da cui tutti gli abbonati del visitatore impareranno a conoscere lo stabilimento. Pertanto, il ristoratore riceve un canale pubblicitario gratuito.
Modi creativi per attirare i clienti nei bar
Gli imprenditori che decidono di farlol'apertura di un bar, molto spesso attira la libertà di scelta, non per niente il lavoro di un ristoratore viene spesso paragonato al lavoro di un artista e l'istituzione stessa viene presentata come una tela bianca. Fai quello che vuoi: praticamente non ci sono regole e restrizioni. Di seguito verranno descritti diversi modi efficaci per attrarre che non richiedono investimenti finanziari.
Ogni ospite è “suo”
Quando i dipendenti della struttura conoscono di vista e con i nomi dei visitatori abituali e sono pronti a offrire immediatamente la loro posizione preferita dal menu, questo è un enorme vantaggio per il ristorante. Gli ospiti vengono alla caffetteria per cibo delizioso, servizio di alta classe e comfort. Se i dipendenti sono sempre amichevoli, sanno ascoltare e, soprattutto, ascoltano i desideri e le preferenze degli ospiti, questi ultimi lo apprezzeranno sicuramente. Tutti amano essere trattati con rispetto. Questo è anche un vantaggio per i camerieri, poiché un cliente soddisfatto lascia sempre più mance. La componente emotiva è molto importante: se il visitatore si sente apprezzato, tornerà ancora e ancora anche se ritiene che la politica dei prezzi sia un po' troppo cara. E se gli amici gli chiedono consiglio su dove andare nel fine settimana, dipingerà esattamente il tuo caffè con colori vivaci.
Barista loquace
Per molti clienti, parlare al bar è un modo per risolvere un problema, parlarne o semplicemente passare il tempo. Davanti a un bicchiere di cognac, cocktail o birra, una certa categoria di visitatori conta su un dialogo con l'addetto al banco.
A un ristoratore californianoebbe l'idea geniale di invitare ogni giorno allo sportello lavoratori dei vari settori di attività. Per lui lavoravano economisti, costruttori, avvocati, contabili e altri professionisti. Di conseguenza, il bar è diventato un luogo unico, poiché ogni visitatore, dopo aver pagato solo una porzione di snack e alcolici, ha ricevuto un'assistenza qualificata. Soddisfatti anche i “barman” che hanno ricevuto nuovi clienti nella loro specialità principale.
Utilizzare la tecnologia moderna
Usa la potenza di Internet per sfruttarla al meglio. Le persone moderne trascorrono un'enorme quantità di tempo online; per gli impiegati e i giovani, questa è quasi la base della loro intera vita e del loro lavoro. Dopo cena, invita gli ospiti a compilare un breve questionario (da 4 a 6 domande), che alla fine ti chiederà di fornire un indirizzo email e altri contatti online. Spiega che ciò consentirà loro di sfruttare appieno i privilegi: sconti nei bar, bonus, ecc.
In parallelo, lancia un progetto speciale per due o tre mesi, dopodiché diventerà chiaro cosa è più interessante per gli ospiti: informare sulle nuove posizioni nel menu o annunciare promozioni e offerte speciali.
Il servizio offre ottimi risultati per effettuare ordini tramite messaggistica istantanea o un'applicazione mobile, in modo che il tavolo sia già completamente servito all'arrivo del cliente.
Coinvolgere gli ospiti nel gioco
Una mossa di marketing di grande successo che è venuta da ristoratori stranieri: i visitatori sono coinvolti nel gioco e ricevono ricompense in diversi passaggie incentivi vari. Di conseguenza, visitare un bar sarà percepito da loro non solo come un modo per mangiare, ma anche come parte di una sorta di "ricerca". Funziona come segue: ad esempio, una persona che ha provato una dozzina di varietà di birra in un mese riceve in regalo un diploma di Beer Master, una maglietta, un berretto o una tazza. Ricevere gratitudine per le azioni completate incoraggia una persona a tornare di nuovo.
Un' altra variante del gioco è la rivalità e il desiderio di diventare il miglior rappresentante del tuo paese, tuttavia, questa opzione è più adatta per bar o caffè internazionali situati nelle località turistiche. L'idea è la seguente - puoi organizzare una battaglia - chi può bere di più. I risultati vengono registrati su una lavagna pre-preparata o su un tavolo disegnato sul muro, e alla fine viene compilata una valutazione degli stati più allegri e coesi. Tieni presente che più a lungo l'azione continua, più persone vorranno partecipare e guidare le loro persone.
Gli errori di acquisizione dei clienti più comuni
Molti caffè spendono enormi somme di denaro per attirare nuovi visitatori, ma non ottengono il risultato desiderato o un rendimento molto basso. Dopo aver studiato le statistiche, emergono gli errori più tipici dei ristoratori:
- Non esiste un ritratto chiaro di un potenziale visitatore. Un buon manager raccoglie sempre informazioni sui potenziali visitatori e conduce un'analisi approfondita, i cui risultati forniscono una comprensione più chiara di come attirare i clienti in un bar, quale dovrebbe essere una campagna pubblicitaria di successo e quali canalile estensioni saranno percepite meglio da una particolare nicchia.
- Il personale non si sviluppa, non conosce nuove modalità di ottimizzazione e non partecipa a corsi di formazione speciali. In ogni attività è importante migliorarsi costantemente, nella ristorazione è estremamente importante. Ci sono molti programmi di formazione interessanti sulla rete e il coinvolgimento di psicologi esperti aiuterà a organizzarlo correttamente.
- Usare pochi canali per pubblicizzare i caffè. Il gestore dello stabilimento deve applicare abilmente tutti i metodi esistenti per attirare potenziali clienti nel suo lavoro. Puoi combinare diversi metodi contemporaneamente: inserire pubblicità attiva sulla rete, distribuire volantini per strada, organizzare concorsi, pubblicare video virali e altro ancora.
- La mancanza di patatine nel bar per attirare i clienti. Un'istituzione deve essere diversa da un milione di altre, è importante avere un'offerta unica che ne rifletta i vantaggi e le caratteristiche.
Conclusione
Un'attività di ristorazione di successo è un intero complesso in cui il lavoro di tutti è importante, dal proprietario e cuoco in un bar a una donna delle pulizie e una guardia di sicurezza. Ognuno di loro deve conoscere il proprio lavoro e farlo coscienziosamente. Ricorda, la promozione è solo una piccola parte del successo. Il cibo delizioso riflette l'abilità dello chef e l'attrezzatura di qualità, mentre il marketer e il proprietario sono responsabili dell'attrazione dei visitatori, della popolarità e del profitto. Qui, nella maggior parte dei casi, non c'è bisogno di inventare nulla, basta solo usare idee che altri hanno provato nella pratica e hanno dato risultati. La maggior parte di essi non richiede grandi investimenti e alcuni sono completamente gratuiti. Non aver paura e prova!
