Quando crea il suo capolavoro, ogni pasticcere cerca l'individualità. Il raggiungimento di questo obiettivo è possibile attraverso l'utilizzo di vari utensili da cucina, tra i quali si può distinguere una planetaria. Vale la pena considerare questo dispositivo in modo più dettagliato.
Caratteristiche del dispositivo
La planetaria è progettata per mescolare e montare vari impasti, soufflé, creme, meringhe, impasti, puree di frutta e frutti di bosco. Quando viene utilizzato per la miscelazione di prodotti, avviene il processo di saturazione con aria, grazie al quale si ottiene una consistenza molto ariosa e leggera in uscita. Questo stato del prodotto si ottiene spostando la frusta attorno al proprio asse. Attualmente, la maggior parte delle impastatrici planetarie non ha più di dieci velocità.
Applicazione
La planetaria può essere utilizzata sia in piccole pasticcerie che in grandi produzioni. Nel secondo caso, il volume consigliato è di 120 litri. Questi dispositivi sono dotati di vasca a sollevamento automatico, oltre che di programmatori che permettono di impastare la pasta secondo un programma prestabilito. Questo permette di rendere il processo di impasto costante ed omogeneo.
Il miscelatore planetario di serie contiene:
- ciotola in acciaio inossidabile;
- corolla;
- scapole;
- gancio;
- scivolo speciale progettato per drenare il liquido.
Ogni modello del dispositivo può essere dotato di accessori aggiuntivi: una frusta, una ciotola, un supporto per ugelli, un carrello per una ciotola. Se devi acquistare un mixer con una ciotola planetaria, dovresti prestare attenzione se la sua attrezzatura è adatta a te, nonché il numero di velocità di rotazione. Più velocità ha, più opzioni hai per preparare diversi tipi di prodotti, diverse consistenze, dalle creme per impastare all'impasto. Il costo del dispositivo è influenzato anche dal metodo di sollevamento e abbassamento della vasca - manuale o automatico.
Criteri per la scelta di un buon modello
Prima di decidere quale dispositivo è giusto per te, devi determinare lo scopo del suo utilizzo. La potenza del mixer dipende dall'insieme di velocità e funzioni. La cifra massima può raggiungere fino a 2200 watt. La ciotola dovrebbe essere in acciaio inossidabile, quindi durerà il più a lungo possibile. Il set standard di ugelli di solito includefrusta, frusta e gancio. Il primo è progettato per montare soufflé, mousse, uova, pasta madre e altre cose. L'impasto denso di lievito viene impastato con un gancio. Ripieni, glasse e altro possono essere preparati con una spatola. Il set può essere ampliato con ugelli aggiuntivi. Grazie ad uno speciale albero rotante, il dispositivo può diventare un tagliaverdure, uno spremiagrumi o un tritacarne. Il dispositivo può essere dotato di pannello di controllo touch o meccanico. Il primo è piuttosto elegante, ma il secondo durerà più a lungo. Un elemento obbligatorio dell'attrezzatura è un timer, a volte è in grado non solo di segnalare, ma anche di interrompere il funzionamento del dispositivo. L'impastatrice planetaria Bear Varimixer si è dimostrata molto valida.
